红酒葡萄酒为什么要“醒”

　　葡萄酒醒酒是为了让红酒能够与空气想接触。

　　葡萄酒中含有一种叫做单宁的物质，特别容易被氧化，氧化之后这样的红酒的香气会更好的散发出来口感会更加的好，所以一些时间比较长的红酒需要醒酒。一般情况下红酒中含有的单宁的成分越多那么醒酒的时间就需要的越长，一般在五分钟到两个小时之间，大多数都是在1个小时左右就可以饮用了。另外时间比较短的葡萄酒一般放置1天的时间就可以了，但是时间如果超过了15年的话，那需要放置一个星期左右的时间。

　　葡萄酒醒酒比较快的方法

　　我们买红酒的时候可以顺道买一个快速的醒酒器，现在很多地方都有卖的，然后把红酒打开之后把红酒倒入醒酒器里面，不需要等太长的时间，直接将醒酒器中的红酒倒入杯子里就可以喝了。如果没有快速的醒酒器的话我们可以把红酒倒在普通的醒酒器里，然后要摇晃醒酒器加快单宁的氧化时间也是可以达到醒酒比较快的目的的。

　　如果我们不着急喝的话，那么我们直接把红酒倒在杯子里然后再摇晃杯子就可以了。

　　哪些葡萄酒需要醒酒

　　有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒，经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒也变得开放了，展现出葡萄酒原本真实的特征。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。

　　除了旧世界经典产区所产的红葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。

　　葡萄酒的醒酒时间

　　对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用（通常旧世界的较多，如波尔多的佳酿），但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个钟头。

　　而对于一支已达适饮期的陈年红酒佳酿，一般是经不起长时间醒酒的，时间太长，可能酒香也消失殆尽了。所以，对于这样的酒，虽然也要将其倒入醒酒器中，但严格来说不能叫“醒酒”，而应称为“滗酒”，即仅起到换瓶过滤老酒沉淀物的作用，应在将酒液小心倒入醒酒器换瓶过滤后，不加等待，马上就倒入杯中进行品鉴或享用。

　　通常以新鲜花香为主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即开即饮，甜白酒和贵腐甜白酒较好在饮用前1小时左右开瓶，但无需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。

　　醒酒如何选择醒酒器

　　因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。