葡萄酒是不是越久越好 保存要注意什么

　　葡萄酒，作为舶来品颇受我国人们的欢迎，每当我们端起一个红酒杯旋转酒杯后，每个让人都有自己的一套闻香方法。有的酒师会深深的吸气，而有的酒师则会轻轻嗅闻，那葡萄酒的保质期多久呢？下面小编就给大家介绍一下吧！

　　葡萄酒的保质期

　　上等干白葡萄酒，如夏布丽，波艮地，莱茵，摩泽尔等在生产后5年内饮用；甜白葡萄酒有些可以储存50年，如法国的苏太尼斯(SAUTERNES)，但一般的甜白葡萄酒在生产后的5-10年内饮用；香槟和汽酒销售时已经处于状态，不需储藏和存放；强化葡萄酒也可以不用储藏而直接饮用，但年份波特酒必须储存10年以上才能饮用。

　　葡萄酒的储藏方法

　　葡萄酒是有生命的，如将他储存于一定的条件下，他会维持很长时间而保持其活力，如储存不当，会使葡萄酒继续发生化学变化而变质。将葡萄酒储存于一个理想的恒温状态下，也就是10度左右，10度是白葡萄酒的服务温度，他可以持久的保存，而红葡萄酒也可以平稳而又缓慢的成熟。葡萄酒储存时应将酒瓶躺着放在酒架上，以避免瓶塞干裂。葡萄酒储存时还应避免震动，与有异味的食品分开存放。

　　葡萄酒收藏技巧

　　1、年份

　　在每一年都出产很多葡萄酒；要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

　　2、分类收藏

　　把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

　　葡萄酒的挑选方法

　　1、葡萄园区

　　葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

　　2、葡萄原料

　　这并不是说所有生长在最别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的成熟度。

　　3、酿造工艺

　　葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。

　　4、橡木桶陈酿

　　葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。

　　总之，不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久，关键还要看怎么保存？